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琼胶有什么作用?

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行业新闻
2020/06/24 09:25

  琼胶有什么作用?琼胶是一种常见的增稠剂,琼胶主要用于改善和增加食品的黏稠度,保持食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。

  琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

  琼脂具有凝固性、稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂、和生物培养基。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。

琼脂

  在医学科研中也具有广泛的用途:“琼脂为细胞壁的组成成分,富含矿物质、碳水化合物、硫酸盐与钙等多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降低血压的作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂也有一定的防治作用。”

  琼胶可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质,琼胶虽然广泛应用于食品工业中但是使用时需要注意用量,不要过量使用琼胶!

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