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让素食者一不小心就中招!无处不在的食品添加剂“明胶”

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行业新闻
2018/12/17 14:16

  对于茹素的小伙伴而言,有时候最怕遇到的情况就是在食物中默默存在的含有动物成分的食品添加物,它们无色无味,经常让人误食,比如很多孩子都很爱吃的水果软糖、果冻等。

  软糖里有一种食用明胶,它在食品工业中用途广泛,但是根据PETA(善待动物组织)的报告,明胶是由动物骨头、猪皮或牛皮的成分,用水熬制的动物胶,富含胶原蛋白,经常被用于制作糖果、果冻、甜点、酸奶和药品、保健品外面的胶囊。

  【小课堂 | 明胶的各类用途】

  ●在烹饪中,明胶常用作胶凝剂。最常用明胶做胶凝剂的食物包括果冻(啫喱)、蛋糕布丁、肉冻、棉花糖、糖果玉米、软糖熊等。

  ●明胶也可作为稳定剂和增稠剂,常用如酸奶、果酱、奶油乳酪、人造奶油和人造黄油。

  ●制药业中,明胶往往用来制作胶囊的外壳,以令其更易于吞咽。

  ●化妆品中也可能含明胶,此时,它有另外一个名称:水解胶原蛋白。

  ●一些专业灯光器具可能会使用明胶制成的有色胶来改变光束的颜色,其也用于摄影胶卷的乳胶。今天的造纸业中,一些特殊纸张也有明胶成分。

  ●因为不会溶于水,花样游泳选手会使用明胶固定住头发。当加入热水并冷却后,明胶就可以变成自制的廉价发胶。

  难道就没有一种纯素替代品,可以代替使用动物成分的明胶吗?一直以来,很多人也致力于用其他原料研发替代品。

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