寒天は紅藻類海藻の中から抽出した天然多糖膠着体で、構造は（1-3）-β-D-半乳糖と（1-4）-3、6-ナノメートル-α-L-半乳糖などからできたリンク状重合体である。寒天とカラ胸部、ブラウン藻膠着物は目下のところ世界で用途が最も広い三大藻膠着物で、食品工業、医薬工業、日用化学工業、生物工事などの多くの面で広範に応用されており、飴やお菓子、ゼリー、ようかん、缶詰、ソーセージ、灌腸などの膠着凝縮剤と安定剤として用いられ、ジャム、ピーナツジャム、ゴマジャムんどの稠密増加剤と安定剤や、アイスクリーム、アイスキャンディなどの冷凍食品の安定剤にも用いられ、各種ジュース、ドリンクの分散解膠剤と安定剤にも用いられ、酒、醤油、お酢などの清澄剤にも用いられる。

寒天が食品に用いられると、明らかに食品の品質を改善し、食物のクラスを高めることができる。それに多くの明らかの長所例えば自体が海洋天然多糖物質に属し水溶性食物繊維を豊富に含んでおり、カロリーが低く、毒素排出や養顔、血糖ダウンなどの保健効果があり、血液脂肪のダウン、清腸、毒素排出、ビューティなど人体に多くの保健作用があるなどを考えられるので人々に格別に歓迎されている。このほか、寒天は医学、農業と生物工事の中で広範に細菌培養基と微生物キャリヤとして用いられている。

また更に寒天糖を作ることもできるので、とても良い名疫拡散媒質であり、臨床診断、生物化学、微生物学、免疫学の分析や研究で広範に応用されている。

ハイ質の海苔、オゴ、寒天などの海藻を原料に、優れた生産工芸と設備を結合して500-1200g/cm2以上の凝縮膠着強度の多種規格の寒天を生産している。製品の純度は高く、透明度がよく、品質は安定していて頼もしく、広範なユーザに歓迎されている。