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琼胶的作用和功效是什么?
摘要:
琼胶的作用和功效是什么?琼胶是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。  琼胶的作用:  琼胶在食品行业中起优良稳定剂作用,琼胶在食品中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间,琼胶在饮料中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用,琼胶在乳制品中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。  琼胶具有凝固性、稳定性,能与
卡拉胶的分类及主要用途
摘要:
卡拉胶是一种常用的增稠剂,卡拉胶可以提高物系粘度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态。卡拉胶在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度,可以分为7种主要类型的卡拉胶,广泛应用于食品行业。  卡拉胶的分类及主要用途:  卡拉胶的分类  卡拉胶在食品工业主中的应用主要分为κ-型、ι-型、λ-型。因型号不同,其增稠能力和胶凝性质有很大的不同。例如,钾离子的作用下κ型卡拉胶能形成坚固的凝胶,而钾离子对ι
出口海藻酸钠有哪些注意事项?
摘要:
海藻酸钠具有良好的增稠性、成膜性、高凝胶强度等特点,是一种用途广泛的食用胶/亲水胶体,全世界40%的海藻酸钠用于食品工业。我国是海藻酸钠产量大国,海藻酸钠产量占世界总产量的40%,位居世界首位。目前国际海藻酸钠贸易量约为2.3万吨,主要是从我国进口。所以国内生产的海藻酸钠很大一部分依赖于出口,但出口海藻酸钠应注意以下几项:  一、海藻酸钠粘度越大,体积越大  大多数国外客户进口海藻酸钠都会要求一个

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